Ingin membuat kue lapis legit yang lapisannya sempurna? Simak resep kue lapis legit spesial dengan tips anti gagal, bahan sederhana, dan teknik pengukusan yang tepat!
Asal Usul Kue Lapis Legit
Resep kue lapis legit telah menjadi warisan kuliner Indonesia sejak zaman kolonial. Kue ini terkenal dengan lapisan-lapisan tipis yang lembut dan aroma rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Sering disajikan di acara spesial seperti Lebaran atau pernikahan, kue lapis legit adalah simbol kehangatan tradisi.
Keistimewaan Kue Lapis Legit
- Tekstur Lembut : Lapisan kue yang terbentuk dari pengukusan bertahap.
- Rasa Khas : Perpaduan manis dan gurih dari santan dan rempah.
- Tahan Lama : Bisa disimpan hingga 1 minggu dalam wadah kedap udara.
Bahan-Bahan Resep Kue Lapis Legit
Bahan Utama
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Pewarna makanan (hijau, merah, atau kuning)
Bahan Tambahan (Opsional)
- ½ sdt vanili bubuk
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
Langkah Membuat Kue Lapis Legit
1. Persiapan Adonan
- Campur tepung beras, tepung sagu, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Saring dan biarkan hangat.
2. Membuat Lapisan Pertama
- Tuang 1 gelas adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 10 menit.
- Tambahkan pewarna pada sisa adonan untuk lapisan berikutnya.
3. Mengukus Bertahap
- Setelah lapisan pertama matang, tuang adonan berwarna di atasnya. Kukus kembali 10 menit.
- Ulangi hingga semua adonan habis, pastikan setiap lapisan benar-benar padat sebelum menambahkan lapisan baru.
Tips Agar Lapisan Kue Sempurna
1. Gunakan Api Sedang
Api terlalu besar menyebabkan lapisan bawah gosong, sedangkan api kecil membuat kue kurang matang.
2. Lapisi Tutup Panci dengan Kain
Hal ini mencegah uap air menetes ke kue dan merusak tekstur.
3. Dinginkan Sebelum Dipotong
Biarkan kue dingin di suhu ruang selama 1-2 jam agar lapisan tidak hancur saat dipotong.
Variasi Resep Kue Lapis Legit
1. Lapis Legit Talas
Tambahkan 100 gram talas kukus yang dihaluskan ke dalam adonan untuk rasa khas.
2. Lapis Legit Cokelat
Campur 2 sdm cokelat bubuk ke separuh adonan untuk lapisan dua warna.
3. Lapis Legit Keju
Taburkan keju cheddar parut di antara lapisan atau sebagai topping.
Kesalahan Umum dan Solusinya
1. Lapisan Tidak Menempel
Penyebab: Adonan terlalu encer atau lapisan sebelumnya belum matang.
Solusi: Pastikan takaran tepung tepat dan kukus lapisan hingga permukaannya kering.
2. Kue Terlalu Keras
Penyebab: Pengukusan terlalu lama atau perbandingan tepung tidak seimbang.
Solusi: Gunakan timer dan ukur bahan dengan timbangan digital.
3. Rasa Terlalu Tawar
Penyebab: Santan kurang berkualitas atau garam tidak mencukupi.
Solusi: Gunakan santan dari kelapa segar dan sesuaikan rasa sebelum mengukus.
Resep kue lapis legit adalah warisan lezat yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan telaten. Dengan teknik pengukusan bertahap dan perbandingan bahan tepat, hasilnya pasti memuaskan!